Totul despre peste si Icre
Daca vrei sa stii ce si cu ce s emananca pestele

Cum pastrez icrele
     media: 5.00 din 1 vot

Cum pastrez icrele ? Icrele curatate de pielita (nespalate cu apa), bine scurse, se pun separat, pe categorii, in borcane mici, din sticla, cu capac etans si se tin la frigider. Se amesteca, usor, fara a se bate, in borcan, cu sare grunjoasa (dupa gust, cca. 2 linguri rase de sare la un borcan de 330 grame). Se indeasa in borcan pentru a nu lasa goluri de aer si se pune deasupra putin ulei de floarea soarelui, din cea mai buna calitate. Icrele nu trebuie sa fie nesarate ca se strica. Nici prea sarate, ca te arde pe piept cand le mananci. Nu trebuie sa aiba apa, ca se baloseaza si se strica. Uleiul trebuie sa fie de calitate ca sa nu rancezeasca.

Icrele se scot de cu seara, din frigider si din borcan. Se intind pe o farfurioara, pentru a ajunge treptat la temperatura camerei (altfel risti sa nu se frece). Dimineata, le freci usor intai fara ulei, cu o furculita, apoi le pui intr-un vas din plastic si le freci cu mixerul, la viteza mica, adaugand ulei de floarea soarelui, in cantitati moderate, care sa fie absorbite imediat de masa care se freaca. Am incercat si cu ulei de masline. Nu iese ceea ce trebuie. Voi mai incerca, ar merita gustul. Cand icrele frecate, se umfla, se adauga in masa de icre frecate, sifon tinut la temperatura camerei, pentru ca icrele sa devina pufoase. Merge si cu apa minerala, proaspat deschisa sticla. Reusesti sa bati icrele cum trebuie, daca din 2 linguri de icre sarate, ai obtinut la final, cam un borcan de 330 grame, cu icre frecate.

  postat de teodorada in 2011-12-11 11:56 0 comentarii

Somn pane
     media: 5.00 din 4 voturi

Timp de preparare: 1 ora.
Electrocasnice: aragaz
Ustensile de Bucatarie: tigaie de teflon, cutit special pentru curatat pestele
Ingrediente pentru 6 portii:
1 somn de marime medie, 4 oua, 200g malai grisat, 100 ml ulei pentru prajit, sare.Pentru mujdei: 1 capatana de usturoi, 1 rosie mare, 1 lingurita de sare, apa.Iata pestele intreg. Acesta este un somn de Dunare, pe care va trebui sa il curatam cu un cutit de peste.
Capul, coada si aripioarele de dam deoparte, dar nu le aruncam, deoarece pot fi folosite la un bors de peste foarte gustos. Restul de peste il taiem bucati de 5-6 cm.
Cand pestele este gata curatat si taiat, putem pregati ouale batute cu o furculita intr-o farfurie adanca si malaiul intr-o alta farfurie. Putem folosi si faina in loc de malai, insa crusta nu va mai fi la fel de crocanta.
Luam fiecare bucata de peste si o "tavalim" prin malai, apoi faina si iar malai. Dupa aceea, prajim fiecare bucata in suficient ulei. Avem grija sa schimbam uleiul dupa fiecare rand de peste, deoarece malaiul ars care ramanae in tigaie este indigest si, in plus, schimband uleiul, bucatile de peste pane vor fi aurii si vor arata mai bine.

  postat de teodorada in 2011-02-12 10:56 0 comentarii

La pescuit de somn pe Dunare
     media: 5.00 din 5 voturi

Exista pe lume un personaj de poveste. Alfred Jones. Ihtiolog de frunte, angajat al unui prestigios institut de cercetari din Londra, scrie o lucrare: „Efectele aciditatii asupra larvelor de tricoptere“. În timp ce se asteapta la elogii în paginile revistei „Pastravul&Somonul“, etalonul stiintific în domeniu, primeste o oferta irezistibila: sa populeze cu somon uedurile din Yemen.
Aventurile sale te tin cu sufletul la gura. El e eroul creat de Paul Torday din cartea „La pescuit de somon în Yemen“, tradusa recent si la Editura Leda. Mai rar asa o satira politica în jurul unui peste. Ironizarea proiectelor megalomanice ale faraonilor moderni i-a adus autorului celebritatea.Recent, drumurile, vânturile, valurile m-au condus pe Clisura Dunarii. Dupa embargoul cu Iugoslavia a ramas un teritoriu populat de vile somptuoase, dar cu oameni saraci. Locuitorii dintr-o zona mirifica a României nu asteapta sa le fie populate apele, nici proiecte gigantice, doar un mic interes din partea mai-marilor de la Bucuresti. Unchiul Petria se descurca asa cum poate.
I-au ramas o barca de metal si un motor Thomson de pe vremea când „facea sârbii“. Adica ducea benzina peste Dunare în timpul embargoului. Regreta acele vremuri. Doua ore de lucru pe zi si si-a ridicat o casa. NU-I era frica de observatorii internationali. Toti mâncau si traiau din „munca noastra“. Acum de-abia mai supravietuieste. Pleaca în zori sa culeaga plasele din apele învolburate. Crapul nu mai trage. Adica nu se mai prinde nici în împletitura de fir textil. Vine cu o duzina de salai. Cât sa-si întretina familia.Pescarii banateni dau la somn. Stau câte trei zile în asteptarea „casalotului“. Scule de fite, monturi speciale, barci cu motor, mulinete puternice. Pe scurt: fir întins. Ei stiu ca, atunci când vine, Maria sa somnul de Dunare rupe tot. Când asteptarea nu da roade, prind la sonerie. Mai precis, cumpara de la sateni. Acestia sunt singurii care nu vor proiecte marete guvernamentale. Doresc tihna unui pescuit ca la carte.

  postat de teodorada in 2009-09-07 18:00 0 comentarii

e-Delta
     media: 5.00 din 9 voturi

Un nou portal pentru Delta Dunarii.
Cautand informatii despre Delta Dunarii, am observat doua lucruri: dispersia acestora pe multe situri de profil cat si lipsa unor informatii considerate de catre mine importante. Am lansat proiectul edelta.ro din dorinta de a concentra cat mai multe informatii despre Delta Dunarii si Rezervatia Biosferei Delta Dunarii intr-un singur loc usor de memorat.
O structura mai buna a informatiei.
Sunt foarte multi utilizatori de internet care se plang de structura informatiei pe internet (de obicei haotica) si singurul lucru care ne mai salveaza de haos sunt motoarele de cautare gen Google sau Yahoo dar nici acestea nu sunt perfecte, in ciuda eforturilor continue de a imbunatati coeficientul de relevanta al cautarilor. Motoarele de cautare isi au rostul lor major si edelta nu face exceptie de la regula. Nu uitati sa folositi motorul de cautare de pe acest site pentru informatii care nu ies in evidenta chiar de pe prima pagina.
Informatiile privind locatiile turistice mai concentrate pe acest site.
Acest site foloseste tehnologia Google Maps pentru localizarea obiectivelor turistice de gen pensiuni si hoteluri.Pe situl acesta veti putea gasi o harta Google plina cu tot felul de markere (semne). Acestea va arata pozitia pe harta a diferitelor obiective cum ar fi pensiunile din Delta Dunarii. Facand click pe marker veti putea gasi detalii despre obiectiv. Daca sunteti proprietarul unei pensiuni sau al unui complex turistic din delta, nu ezitati sa ne contactati la rubrica contact. Geolocatia afacerii dumneavoastra este un aspect pe care nu ar trebui sa-l neglijati. Inscrierea pe site este gratuita pentru primul an.
Pentru pescarii sportivi, mai multe informatii pertinente.
Pescarii sportivi gasesc informatii despre speciile de pesti existente pe teritoriul Deltei Dunarii. Pestii din delta au personalitatea lor si sunt diferiti de cei pe care i-ati vazut prin lacurile amenajate pentru pescuit sportiv. Tehnicile de pescuit difera in functie de locatie si timp. Exista totusi multe mituri printre pescari. Vom incerca sa le demontam sau sa le demonstram, in functie de caz...

  postat de teodorada in 2009-03-14 11:32 2 comentarii

Supa din fructe de mare
     media: 5.00 din 10 voturi

Ingrediente:
Un pachet de fructe de mare asortate (400g), trebuie sa cuprinda creveti decorticati, scoici, caracatita si calamar, 2-3 linguri de ulei, 50g orez, putin susan, capul si coada de la un peste (crap sau salau, minim 500g), 2 cartofi medii, o conserva de porumb, piper, sare, zahar. otet.
Preparare:
Se fierb cartofii (curatati), se paseza si se pun inapoi in apa in care au fiert si se amesteca bine sa se formeze o zeama groasa apoi se pun la frigider (minim 2-3 ore). Pestele se pune la fiert separat cu putina sare si 5-6 picaturi de otet, se lasa sa fiarba bine (40-45 minute) apoi se strecoara si se amesteca cu crema de cartofi si se pune la foc foarte mic. Orezul se fierbe separat cu 150 ml de apa, sare, un varf de cutit de zahar si 10-12 picaturi de otet, cand este fiert (dupa 7-9 minute) se ia de pe foc si se pastreaza acoperit. In timpul acesta se trag la tigaie fructele de mare. Se incinge uleiul in tigaie, se pun fructele de mare amestecand continuu iar dupa un minut se sting cu 100ml apa, se agauga piperul si se mai lasa la fiert 2 minute. Se varsa intr-o supiera orezul, fructele de mare, 3-4 linguri de boabe de porumb. Deasupra se toarna zeama de la peste si cartofi (in clocot) si se presara cu seminte de susan (cca 1 lingura). Se lasa acoperita 20 minute apoi se serveste cat mai calda.

  postat de teodorada in 2009-02-28 16:11 0 comentarii

pagina urmatoare >>


   
 
 
Powered by www.ablog.ro
X